排骨美食做法大全:排骨的所有做法大全-新麦号

脊骨怎么炖肉不柴?

煮脊骨能使肉质不柴的方法：焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子，先不要放盐，放盐会发柴发老。放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长，放入开水，一定要放开水，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴。

要使煮脊骨的肉质不柴，可以采取以下几种方法：选择鲜嫩肉质并裹淀粉首先，在购买脊骨时，应选择肉质较为鲜嫩的品种。在烹饪前，可以将脊骨肉裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能够在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴。裹淀粉时，需确保淀粉均匀附着在脊骨表面，避免结块。

炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴。腌制处理：- 在煮脊骨之前，先用豆粉和盐腌制一下，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩，不易变柴。

如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?

排骨焯水：将排骨放入滚水中焯水，煮沸后焯水约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除排骨的异味，使排骨更加鲜嫩。煸炒调料：取一锅，加热后倒入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味。红烧排骨：加入焯水后的排骨，煸炒均匀，使排骨均匀上色。调味：倒入适量的料酒，翻炒均匀使排骨入味。

第一步：咱们先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一点清水，就着面粉和清水给排骨搓洗一下，排骨里面夹杂着很多的血水和杂质，面粉具有吸附的作用，在咱们抓洗的过程当中，就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来，也能够把排骨洗得更干净。

步骤1首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。步骤2用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。步骤3当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注：在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

到时间后，打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，待锅内汁收尽后，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。小贴士：一：排骨焯水时要用冷水，排骨冷水下锅，炖制排骨时，要用热水，不要用冷水。

烟熏排骨怎么做好吃?

〖A〗、取100克干四季豆，使用常温热水浸泡30分钟，或使用热水浸泡1小时以上，以确保其充分发泡并更好地吸收风味。准备烟熏腊肉，可选择五花肉或肥瘦相间的部位，以增加菜肴的油气。取1至2条农家烟熏腊排骨，剁成小块备用。

〖B〗、准备食材：把烟熏排骨切成小块，准备一些自己喜欢的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，再煮好米饭。烹饪和组合：可以将蔬菜炒熟，然后和烟熏排骨一起铺在米饭上。也可以把排骨和蔬菜混合在一起，加入少量的酱油、蚝油等调味料，翻炒均匀后作为浇头浇在米饭上。

〖C〗、烟熏腊排骨可以通过炖煮的方式制作得非常美味，具体做法如下：准备食材：腊排骨1000克冬瓜500克，海带200克，花生米50克生姜一个，大葱一根，大蒜2瓣，葱花适量食材处理：将腊排骨提前用冷水泡1个小时，捞出后改刀成适口大小，用温水清洗干净备用。大蒜切末，大葱切段，生姜切片，小葱切末备用。

〖D〗、烟熏排骨好吃的做法如下：准备材料主料：猪排骨500克。调料：植物油50克、料酒15克、香油10克、卤汁10克、五香粉5克、盐3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大葱5克。腌制排骨将排骨洗净后剁成大块。加入精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉，拌匀后腌制入味。

〖E〗、烟熏排骨好吃的做法如下：准备食材主料：猪排骨500克。调料：植物油50克、料酒15克、香油10克、卤汁10克、五香粉5克、盐3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大葱5克。腌制排骨将排骨洗净后剁成大块。加入精盐、切好的姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉，充分拌匀，腌制入味。

任何人不知道电饭锅可以做菜

东北一锅炖准备食材：排骨，豆角，土豆，玉米，粉条做法：排骨提前用葱姜水泡出血水。 2勺生抽，2料酒，1勺糖，2颗大料，8粒花椒，2个干辣椒葱姜蒜切碎抓腌制30min以上。连着腌制的调料倒进电饭锅加高出食材3cm的水，按煮饭键。煮饭键时间到了以后，再加豆角/土豆/玉米/粉条再按煮饭键煮20分钟加盐出锅。

电饭锅是可以炒菜吃的，用筷子压住锅底，电饭锅就不会跳档了，待锅烧热后就倒油，倒入青菜炒制即可。但是电饭锅上热比较慢，没有炒锅做菜快。电饭锅的火力有限，需要用大火爆炒的蔬菜，不建议用电饭锅来炒，可以选择一些火力小也能熟的菜式，比如泡菜苕粉肉丝、肉末茄子这类焖熟的菜。

可以炒菜：电饭锅确实可以用来炒菜，例如炒青菜。在炒菜过程中，可以用筷子压住锅底，以防止电饭锅跳档。待锅烧热后，倒入油即可开始炒菜。加热较慢：电饭锅的加热速度相对较慢，没有炒锅做菜那么快。因此，需要耐心等待食物加热熟透。火力有限：电饭锅的火力有限，不适合用来爆炒需要大火快炒的蔬菜。

菜式选择：由于电饭锅的火力有限，需要用大火爆炒的蔬菜不建议使用电饭锅来炒。相反，可以选择一些火力小也能保持口感和熟度的菜式，如泡菜苕粉肉丝等。其他用途：电饭锅的火力不大，适合用来爆香葱、姜、蒜、辣椒等食材，且不易糊锅。此外，电饭锅还可以用来蒸蛋糕，适合家中没有烤箱的人群使用。

按照要求电饭锅是不能用作炒菜用的。用过的都知道要炒菜的话要用空锅，电饭煲用空锅是不行的，会跳回保温状态无法加热。但是有例外，有的却可以。比较大的电饭锅由于下面的弹簧无法支撑电饭锅本身的重量，使过身接触下面的加热盘就不会跳回保温状态了。这样就可以炒菜了。

如泡菜苕粉肉丝、肉末茄子等焖熟的菜。适合炒制的食材：电饭锅适合用来爆香葱、姜、蒜、辣椒等不易糊的食材。也可以用来滑熟肉丝肉末等，不易老的食材。综上所述，虽然电饭锅可以用来炒菜，但由于其加热速度和火力的限制，需要注意选择适合的菜式和食材，以及正确的使用方法。