猪手美食做法（猪手做法大全家常）

风干的猪脚怎么做才好吃

准备食材 将风干猪蹄（腊猪脚）用砍刀砍成大小适中的块状，以便更好地烹饪和入味。然后，小心地将砍好的猪蹄块洗净，去除表面的灰尘和杂质。准备配料 生姜切片，干辣椒少许洗净备用。生姜和干辣椒能够增添菜肴的风味，同时干辣椒还能起到一定的去腥作用。

风干猪蹄（腊猪脚）可以这样食用：风干猪蹄可以做成腊猪脚莲藕汤来食用。具体步骤如下：准备食材：将风干猪蹄用砍刀砍成大小适宜的块状，并小心洗净。生姜切片，干辣椒少许洗净备用。煮猪蹄：将洗净的风干猪蹄放入紫砂锅中，加入一锅清水，同时放入干辣椒和姜片。开大火煮两个小时，直至猪蹄煮熟软烂。

用温水把风干的猪脚浸泡8个小时以上，泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可。比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。皮肤干燥爱起皱纹，而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选择。

风干猪蹄可以这样食用：风干猪蹄可以煮成猪脚莲藕汤进行食用。具体步骤如下：准备食材：将风干猪蹄用砍刀砍成大小适宜的块状，并小心洗净。生姜切片，干辣椒少许洗净备用。莲藕洗净，滚刀切成块状备用。煮猪脚：将洗净的风干猪蹄放入紫砂锅内，加入一锅的清水，同时加入干辣椒和姜片。

晒干猪腿要做得好吃，可以采取以下步骤：浸泡：温水浸泡：首先，用温水将风干的猪脚浸泡8个小时以上，以确保猪脚能够充分吸水变软，便于后续的烹饪和处理。蒸煮：蒸制方法：将泡好的猪脚放在碗里，上蒸锅用小火蒸至皮软肉烂，直到用筷子可以轻松插入为止。这种方法能够较好地保留猪脚的鲜美和营养。

晒干猪腿要做得好吃，可以采取以下步骤：浸泡：温水浸泡：首先，用温水将风干的猪脚浸泡8个小时以上。这一步是为了让猪脚重新吸收水分，变得柔软，便于后续的烹饪。蒸煮：蒸制：将泡好的猪脚放在碗里，上蒸锅用小火蒸至皮软肉烂，用筷子可以轻易插入时即可。这种方法能够较好地保留猪脚的口感和风味。

猪手的做法

做法： 猪手泡冷水半小时泡出血水。 猪手冷水下锅焯水一遍，锅内加入一勺料酒和一块姜(姜切片)去腥。 锅内放入适量食用油，中小火把冰糖放入炒融至金黄色，把猪手放入翻炒上色(这个时候如果猪手有水分容易溅油出来，如果害怕溅油，也可以省略这一步，直接丢卤水里面炖煮)。

所用的料汁可以按照自己的口味，适当做调整，猪蹄在煮的时候，一定是要冷水下锅，这样可以防止热水一下子将猪蹄给凝固住，从而会影响口感，猪蹄煮好后，需要用清水浸泡的这一步不能少，因为这是使得猪蹄吃起来不油腻的关键所在。

倒入足够量的热水，浸没猪蹄。盖上盖子，大火烧开，然后转小火慢炖2小时。(调料已足够咸，无须再加盐) 成品。 小贴士 挑选生猪蹄的时候，最好是选择前蹄，也就是猪手，猪手的优点就在于肉多骨少。

白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。

猪手，又称猪蹄，是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是几种常见的猪手做法：红烧猪手 所需食材：猪手、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐 制作步骤：猪手洗净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

红烧猪手做法

肉糯骨烂红烧猪手的做法如下：食材准备 猪脚 1个（建议选前蹄，肉多骨少）生姜 1块小葱 3根洋葱丝 50克料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡精适量制作步骤 预处理猪脚新鲜猪脚洗净去毛，刮净表面杂质。顺着纹理斩成块状，便于炖煮时入味。焯水去腥冷水下锅，加入小葱、生姜、料酒，大火烧开后煮3分钟。

方法步骤：猪手汆水：猪手冷水入锅汆水。 调制腌料：将生抽、老抽、料酒混合在小碗里备用。 腌制猪手：汆好水的猪手用温水洗净，沥干水分。将腌料、蒜瓣、姜片与猪手混合均匀，静置片刻。 准备料包：将八角、香叶、桂皮等香料装入棉质小袋（建议使用茶包袋，久煮不烂）。

红烧猪手做法如下：食材准备 猪蹄 2个料酒 1汤匙干辣椒 3个花椒 1小把蒜 4瓣桂皮 4段姜 6片香叶 3片细香葱 5根八角 5个冰糖 6粒生抽 3汤匙老抽 1汤匙制作步骤 预处理猪蹄将猪蹄洗净后切成块状，用清水浸泡1小时以去除血水，期间可换水1-2次。

红烧猪手的做法如下：食材准备 猪手 500g淀粉 10g红烧酱油 5g葱 5g盐 5g姜 5g蒜 5g料酒 5g白糖 5g 方法步骤 焯水去腥将猪手冷水下锅，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟捞出，用清水冲洗干净表面杂质。此步骤可有效去除血水和腥味。

红烧猪手的做法如下：食材 猪手 2只姜蒜 10克八角 2个香叶 3片桂皮 1个陈皮 10克（根据个人口味调整）冰糖、料酒、盐、糖、酱油、老抽、辣椒酱2勺葱花（装饰用）方法/步骤 准备佐料将姜蒜、八角、桂皮、香叶处理成适当大小（香叶可直接使用，或按参考信息打成粉末备用）。