【疫情对猪肉的影响/疫情对肉类的影响】-新麦号

现在的猪肉能吃吗

目前猪肉仍可安全食用，无需因不实信息过度恐慌，医生强调饮食多样化是为了均衡营养，并非否定猪肉的食用价值。猪肉食用安全性猪肉是我国居民重要的蛋白质来源，只要经过正规检疫、彻底煮熟，符合食品安全标准，完全可以安全食用。

现在猪肉能吃，但存在一些需要注意的问题。风险隐患来源隐患：不规范的养殖方式和环境，可能导致猪肉中抗生素、激素超标。长时间食用这类猪肉，可能对人体健康造成负面影响，尤其是对免疫系统较弱的群体影响更明显。

现在的猪肉并非不能吃了，真正需要警惕的是对猪肉的依赖和饮食结构的单一。长期大量摄入猪肉的危害从健康角度来看，长期大量摄入猪肉，尤其是加工肉类，会增加多种慢性疾病的风险。我国居民平均猪肉摄入量远超健康上限，部分中老年人每日摄入超过120克，且主要来源是猪肉，这会导致脂肪、胆固醇摄入超标。

现在的猪肉是可以吃的，但要科学食用并注重饮食多样化。从安全性来看，中国市场上的猪肉要经过严格检疫，激素、抗生素残留监测合格率长期超过99%，所以从正规渠道购买的检疫合格猪肉，消费者可以放心食用。而且，猪肉是优质蛋白、铁和B族维生素的重要来源，完全不吃猪肉容易导致膳食失衡。

“猪肉不能吃了”的说法不是真的。目前并没有科学研究证明猪肉会直接导致癌症。以下从几个方面进行详细说明：激素残留情况中国疾控中心2024年7月发布的《畜禽养殖与食品安全白皮书》显示，国内合规养殖的猪肉中激素残留检出率仅为0.2%，远低于公众想象。而且，现代养猪业已基本淘汰激素类促生长剂。

〖A〗、疫情给肉类行业同时带来了风险与机遇，风险主要体现在餐饮需求停滞导致冻品价格下跌，机遇则表现为疫情后报复性上涨预期及新兴流通渠道的支撑作用。疫情给肉类行业带来的“危”餐饮行业停滞导致需求锐减当前餐饮业几乎处于停滞状态，对肉类食材的需求降至冰点。

〖B〗、美国肯德基出现无鸡可炸现象，主要与疫情导致的全球供应链冲击直接相关，具体原因如下：全球供应链中断导致原材料短缺疫情引发全球物流体系紊乱，包括港口拥堵、运输成本飙升、生产环节停工等问题。美国肉类加工厂因员工感染或防疫措施被迫减产，导致鸡肉供应量锐减。

〖C〗、海外禽流感疫情的蔓延，尤其是欧美地区的迅速扩散，对全球白羽鸡产业链产生了深远影响。在此背景下，我国白羽鸡行业面临着种源供给受限、下游价格传导等挑战，但同时也孕育着较大的修复空间和景气度回升的机遇。

〖D〗、下一个“中招”的可能是冷链物流相关的其他行业近日，德国最大肉联厂T？nnies食品公司发生新冠病毒聚集性感染事件，随后英国、美国等地的肉类加工企业也相继出现类似情况。这些事件引发了公众对于食品安全的担忧，也让人们开始关注冷链物流这一环节。

〖E〗、在流行病学史不详的情况下，根据临床表现、辅助检查和实验室检测结果，特别是从患者呼吸道分泌物标本中分离出禽流感病毒，或禽流感病毒核酸检测阳性，或动态检测双份血清禽流感病毒特异性抗体阳转或呈4倍或以上升高，可作出人感染禽流感的诊断。

〖A〗、南方地区受禁运政策、收储及暴雨天气等利好因素影响，猪价偏强运行南方猪价上涨的主要推动力是广东的“禁运令”。禁运政策限制了生猪的跨区域流动，导致广东本地生猪供应减少，猪价直线上涨，甚至出现一天涨一块的行情。这种上涨形势带动了广东周边省份的猪价跟涨。收储政策的持续实施也为猪价上涨提供了支撑。

〖B〗、疫病冲击产能重建 2022年末生猪蓝耳病与常规猪瘟混合流行，造成能繁母猪存栏量较疫情前下降16%，仔猪成活率下降至83%。因母猪繁育周期长达10个月，产能恢复存在明显滞后性，直接导致2023年三季度生猪供应缺口扩大。

〖C〗、猪肉价格近期显著上涨，主要由供需失衡、养殖成本攀升及政策调整等多重因素叠加导致。生猪供给量持续收缩受2022年末至2023年初养殖利润低迷影响，多家养殖企业主动削减母猪存栏。农业农村部数据显示，2023年全国能繁母猪存栏量同比减少5%，导致当前育肥猪出栏量下降10%-15%。

〖D〗、猪肉价格为何持续上涨？极端天气催化去年冬天的极寒天气导致生猪养殖成本上升、运输受阻，直接推动猪价上涨。数据显示，2016年1月31日全国猪价达163元/公斤，突破2015年8月阶段性高点，逼近2011年6月的历史峰值。

〖E〗、猪肉价格上涨的原因需结合市场供需、周期波动、短期干扰因素及成本变化综合分析，具体如下：市场供应阶段性波动供应充裕导致前期价格下跌，但当前供应增速可能放缓前期猪肉价格大幅下降的核心原因是生猪出栏量增加、胴体重上升，推动肉类产量大幅增长，市场供应充裕。

〖F〗、这种行为也会导致猪肉价格上涨。综上所述，猪肉价格暴涨的原因涉及进口下降、储备猪肉问题、市场需求增加、养猪散户减少生产量、商家造谣和投资商炒作等多个方面。这些因素相互作用，共同导致了猪肉价格的持续上涨。然而，国家正在有效控制猪肉市场，以避免价格上涨导致的社会问题，因此消费者不必过于恐慌。