四川美食猪蹄汤做法/四川美食猪蹄汤做法大全-新麦号

如何烹饪美味清炖猪蹄汤?

先用大火烧开，再转小火慢炖，使肉质酥烂、汤汁鲜美。避免频繁揭盖，保持热气。调料：保持原汁原味，可加基本的盐和姜片，或少量料酒、生抽增鲜。

烹饪美味清炖猪蹄汤的步骤如下：准备材料：猪蹄约750克生姜半块切丝料酒50毫升清水适量食盐适量料包去皮葱白一根焯水处理：首先将猪蹄进行焯水，去除血沫和异味。焯水后，将猪蹄泡入冷水中5分钟，然后洗净备用。炖煮过程：将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量的清水。

首先将猪蹄焯水去血沫，焯过的猪蹄泡冷水5分钟洗净备用。将猪蹄放入锅中，加清水，放入料包、姜丝，料酒，煮开后转小火慢炖3小时左右。最后，放入适量的盐调味即可。

准备食材主料：选择新鲜的猪蹄750克。辅料：准备干红枣20克，胡萝卜100克。红枣能增添汤的甜味和香气，胡萝卜则能增加汤的营养和口感。处理猪蹄先用火烧去猪蹄皮上的毛根，然后放入温水中浸泡，再用小刀刮洗干净。将猪蹄从中间劈开，以便更好地炖煮入味。

而猪蹄汤，作为中华传统滋补佳肴之一，以其丰富的胶原蛋白含量、美容养颜的功效，一直备受推崇。我给大家准备了芸豆猪蹄汤。让我们一起学习一下它的做法吧。

锅内烧开水，放入猪脚汆烫，冷水清洗掉白沫子。二次放水，加入猪脚、生姜片、花生仁，大火烧半小时后转中火炖5小时。加入切好的冬瓜，再煮10分钟即可出锅。做法2猪脚斩成小块，清洗干净；冬瓜去皮切块；姜拍破。猪脚放入沸水锅中烫5分钟，捞出用冷水清洗。

做法：猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。将所有材料调入炖锅中，加入适量清水淹没猪脚，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时。

做法：猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。盛汤到碗里，趁热喝了。把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。

然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干，然后将老姜几片放入里面炒出香味。

在繁忙的生活中，人们渴望一份美味可口、营养满分的滋补汤品来滋养身体。而猪蹄汤，作为中华传统滋补佳肴之一，以其丰富的胶原蛋白含量、美容养颜的功效，一直备受推崇。我给大家准备了芸豆猪蹄汤。让我们一起学习一下它的做法吧。

首先选择老母猪前蹄来炖，前蹄瘦肉多炖出来的汤不会太油腻，现在把猪蹄剁成大小均匀的块，剁猪蹄自己不能剁骨头，也可以购买猪蹄时让卖家帮忙剁好。剁好后冷水下锅把猪蹄焯一下水，加入姜葱及花雕酒(属于发酵酒中的黄酒，可用于去腥、去膻、增香) 焯开打去浮沫煮3分钟捞出来洗净。

花生猪蹄汤、黄芪炖鸡汤和猪蹄通草汤都对产妇有很好的作用，也是坐月子的产妇最常喝的几种汤，这三款汤不但味道鲜美，而且产妇喝了还有补气催乳的疗效。

我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法。【配料表】：猪蹄两斤、黄豆100克提前泡发一晚上，料酒10克，大葱200克，姜100克，大蒜50克，冰糖100克，陈醋10克，生抽酱油10克，食盐5克，八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香5克。【操作步骤】：【一】：猪蹄洗净。

炖汤技巧炒/煎猪蹄（可选）：焯水后沥干，用少量油将猪蹄煎至微黄（汤更浓白，去油腻感）。一次加足水：开水下锅（水量是猪蹄3倍），加姜片、葱段、1小勺白醋（帮助钙质析出，肉质更软）。火候控制：大火催白：前20分钟大火沸腾，让油脂乳化，汤色变奶白。

炖好喝的猪蹄汤需准备猪蹄、花生仁、葱、姜、料酒、盐等食材，经过处理猪蹄、焯水去腥、冲洗血沫、慢煲猪蹄、加入花生调味等步骤完成。准备食材：猪蹄1只，花生仁30g，葱3g，姜3g，料酒2勺，盐1勺。处理猪蹄：将猪蹄洗净后，把表面的毛剔干净，剁成块。

制作步骤：准备原料：猪蹄去毛洗净，弄干后切成块状；姜、葱分别切成片状备用。焯水：将猪蹄块放入滚水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。这一步是为了去除猪蹄中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。煸炒：锅中放少量食用油，将姜、葱爆香后加入焯过水的猪蹄块煸炒2分钟。翻炒均匀，让味道更好地渗透到猪蹄内部。

加入提味食材选择提味食材：如红枣、枸杞或山药等，这些食材能增加汤的鲜味和营养价值。适时加入：在炖煮过程中适时加入这些食材，让它们的味道与猪蹄完美融合。调味与增香加盐调味：当猪蹄炖至软烂时，加入适量盐进行调味。

奶汤版：加入温水与牛奶（比例2：1），大火烧开后转小火炖1小时，汤汁乳白香浓。清汤版：加足量开水没过猪蹄，放黄豆、香料包（花椒、大料等），大火煮沸后转小火慢炖2小时，直至猪蹄软烂。调味时机：最后10分钟加盐，避免过早放盐导致肉质紧缩。