鱼肉做的美食/鱼肉做美食的6种做法-新麦号

美食推荐教你做家常剁椒鱼头,味道一点也不比饭店的差

食材准备主料：鲢鱼头（大鱼头更佳）辅料：剁椒、料酒（或花雕酒）、蒸鱼豉油、蚝油、葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、胡椒粉、白芝麻、食用油制作步骤处理鱼头将鲢鱼头放入清水中洗净，用刀从头顶切开，去除鱼头内部的黑膜（避免苦味），再次冲洗干净。

除了剁椒鱼头，朱莉最爱的第二道与鱼相关的菜就是家常红烧鱼，因为真的口味家常，全家老小都爱吃。不同于剁椒鱼头，家常红烧鱼的做法更为简单，虽然少了剁椒相伴，但味道依旧鲜美。家常红烧鱼通常选择的都是鲫鱼，不过鲫鱼也多刺，不爱吐刺的朋友可以选择刺少一些的鳊鱼，做起来一样口感鲜嫩，别有风味。

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，确保鱼头能够平展开。在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，以便入味。腌制鱼头：将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。这一步是为了去腥增香，让鱼头充分吸收调料的味道。处理剁椒：将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

这道菜主要以“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。作法：1，准备好一个胖头鱼的鱼头，把下面的黑色粘膜和血团清洗干净，把十分腥牙齿除掉，翻过去在鱼类上切两刀便捷进味，用水流冲干净。2，做好的鱼头放入盆里，添加姜蒜，食用盐，料酒去腥，把姜蒜弄碎在鱼头上涂擦匀称腌渍10min。

也可选择不斩。入味处理：鱼头反过来平铺，在鱼肉上横向再切两刀，以便蒸时更好入味。装盘撒盐：将鱼头装盘，盘子要选稍微深点的。鱼头表面均匀撒上一层盐。如果特别喜欢剁椒酱的味道，也可不撒盐，多铺些剁椒酱即可，因为剁椒酱本身就是咸的。

可以采用第3步去腥味儿的办法，就是在蒸鱼头的时候，鱼头的上面放一些蒜片，姜片可以起到更好去腥味的作用，这样散布下来，基本上鱼头本身的腥味已经很淡了。

有哪些鱼肉的经典吃法值得推荐?

清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法之一。通常选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、海鲈或者鲫鱼，将鱼清洗干净后，放入葱姜和适量的调味品，再放入蒸锅中蒸制至熟。清蒸鱼的特点是肉质鲜嫩，味道清淡，非常适合追求健康饮食的人群。红烧鱼红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，适用于多种鱼类。

黑皖鱼，又称乌鱼、黑鱼等，是一种常见的淡水鱼类，以其肉质细嫩、营养丰富而受到人们的喜爱。黑皖鱼的吃法多样，可以根据个人口味和烹饪技巧来选择不同的烹饪方法。以下是一些值得分享的黑皖鱼的吃法：清蒸黑皖鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。

红烧则是一种将鱼肉与酱油、糖、料酒等调料一起炖煮的方法，使鱼肉味道更加丰富。煎炸则是在鱼身上裹上一层薄薄的面粉或蛋液后放入油锅中煎至金黄酥脆，内部仍然保持鲜嫩。糖醋鱼和酸菜鱼则是通过添加特定的调料（如糖醋汁或酸菜）来增加风味，让鱼肉既有甜味又有酸味，非常适合喜欢尝试不同口味的人。

烟熏鲑鱼：烟熏鲑鱼是一种经典的准备方式，通常作为开胃菜或是早餐食用。它有着独特的烟熏香味，可以搭配面包或者奶油奶酪一起食用。鲑鱼刺身：新鲜的鲑鱼可以切成薄片，作为刺身食用。这种吃法在日本料理中非常常见，通常会配以酱油和芥末。鲑鱼寿司和卷：将鲑鱼与醋饭结合，制成寿司或卷。

温州鱼饼特点：采用传统制作方法，保留了鱼肉的原始风味，口感细腻。选用新鲜的深海鮸鱼作为主要原料，富含蛋白质且低脂肪。去除了鱼骨和鱼刺，食用更加方便。图片：食用方式：可以直接蒸煮，也可以煎炸、炖汤或作为火锅配料，适应多种烹饪方式。

剑鱼是一种肉质细嫩、富含蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类，因其独特的口感和营养价值，在世界各地都备受喜爱。除了常见的煎剑鱼肉外，还有许多不一样的吃法可以充分展现剑鱼肉的美味与独特性。以下是几种推荐的剑鱼烹饪方法：刺身：剑鱼刺身是一种非常受欢迎的生食方式，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。

两款适合准妈妈的鱼肉美食食谱

适合准妈妈的两款鱼肉美食食谱为松鼠鳜鱼和酸菜鱼，以下是具体介绍：松鼠鳜鱼原料：鳜鱼1条，冬笋1个，香菇2朵，熟豌豆20克，虾仁50克，油、盐、蒜、料酒、香醋、淀粉、番茄酱、高汤、白糖、猪油、麻油适量。做法：鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净沥干，各种配料洗净备用。

低盐饮食：每日食盐≤5g，酱油减半。食谱：番茄炖牛肉（少盐）、冬瓜排骨汤（去盐）、清炒时蔬。钙与维生素D：强化骨骼发育，预防孕妇骨质疏松。食谱：三文鱼刺身（熟制更安全）、蛋黄羹、晒太阳（每日15分钟）。膳食纤维：预防便秘，选择低糖水果。食谱：西梅汁、火龙果酸奶、全麦饼干。

孕期补钙食谱之香酥柳叶鱼的做法如下：所需食材：主料：小鱼500克，面粉适量。配料：黑芝麻适量，香菜末适量。调料：盐适量，芝士粉适量。制作方法：准备食材：将柳叶鱼洗净，确保没有内脏残留。腌制调味：让柳叶鱼沾上适量的黑芝麻，然后抹上盐和面粉，确保鱼身均匀裹上一层薄薄的面糊。

坚果酸奶杯：无糖酸奶+核桃/杏仁+蓝莓。蒸苹果：缓解便秘，酸甜开胃。红枣小米糕：小米健脾，红枣补血。注意事项避免食物：生鱼片、溏心蛋、未消毒乳制品、酒精、过量咖啡因。烹饪方式：清蒸、炖煮为主，少油炸、烧烤。控量：水果每日200-400g，避免过量引发妊娠糖尿病。

鲫鱼豆腐汤核心食材：鲫鱼（优质蛋白、钙）、嫩豆腐（植物蛋白、钙）。营养价值：鲫鱼易消化，豆腐含大豆异黄酮，适合孕期激素变化。低脂技巧：煎鱼时用厨房纸吸干水分，减少用油量。紫菜虾滑汤核心食材：紫菜（碘、钙）、虾肉（低脂高蛋白）。

有哪些用鱼肉做的硬菜值得推荐?

〖A〗、红烧鱼：这道菜肴以其色泽红亮、味道鲜美而著称。通常选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼，将鱼处理干净后，两面煎至金黄，再加入葱、姜、蒜、八角、甜面酱等调料，加水或高汤炖煮，使鱼肉入味，汤汁浓郁。红烧鱼的味道鲜美，是家宴中常见的一道硬菜。糖醋鱼：这是一道酸甜可口的菜肴，尤其受到小朋友的喜爱。

〖B〗、云祥菠萝鱼特点：造型独特似菠萝，外酥里嫩，酸甜可口，色彩鲜艳，适合宴客时展示厨艺。原料：草鱼肉1kg，葱椒圈扎多个；白砂糖200克，白米醋100克，酒酿20克，盐10克，食用油2kg（实耗200克），玉米粉250克，浓缩橙汁适量。做法：净草鱼肉用刀改成十二个形似菠萝的鱼坯，用盐、酒酿、姜葱汁腌制。

〖C〗、红烧鱼是一道鱼肉鲜嫩入味、酱汁浓郁的家常硬菜，做法如下：食材准备主料：鱼（鲫鱼、鲈鱼等均可）辅料：姜蒜、小米椒、葱花、香菜（可选）调料：生抽、老抽、料酒、糖、食用油具体步骤处理鱼身鱼洗净后，在鱼身两侧划几刀（便于入味），用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

〖D〗、明太鱼豆腐汤将明太鱼与大块豆腐搭配，用酒精锅慢火炖煮。此做法是东北地区的经典硬菜，鱼肉鲜嫩，豆腐吸饱汤汁后口感醇厚，汤体浓郁鲜美，适合秋冬季节食用。辣酱焖明太鱼以辣酱为调味核心，将明太鱼慢火焖煮。辣酱的辛辣与鱼肉的鲜甜相互渗透，形成独特风味，适合喜欢重口味的人群。

〖E〗、剁椒鱼头特色：长沙经典名菜，选用鳙鱼头（胖头鱼）为主料，铺满湖南本地腌制的红亮剁椒，蒸制后淋热油激发香气。鱼肉鲜嫩细腻，鱼脑软糯，剁椒的咸鲜与辣味渗入鱼肉，层次感十足。推荐：坛宗剁椒鱼头的版本尤为出名，上桌时浇酒点火，搭配手工面吸足汤汁，曾登上联合国餐桌。