闽台风味美食/闽台民俗

闽南美食有哪些?

花生汤 原料与口感：以花生为主要原料，煮至软烂入口即化，味道甜润。常加入西米露增加口感层次，营养丰富且易于吸收，具有养颜功效。食用场景：是闽南地区广受欢迎的甜品，游客到当地常会品尝。土笋冻 原料与制作：闽南独有小吃，原料为沙虫（一种蠕虫）。将沙虫熬煮后，其体内胶质凝结成块，搭配酱油、醋、辣椒等调料食用。

沙茶面 沙茶面是闽南地区的特色美食，以其独特的沙茶酱汤头著称。沙茶酱由虾干、鱼干、葱头、蒜头等多种食材油炸香酥后研磨而成，为面条增添了浓郁的海鲜和香料风味。 蚵仔煎 蚵仔煎（海蛎煎）起源于福建泉州，是闽南沿海地区的经典传统小吃。

闽南地区的美食丰富多样，独具特色，以下是几种著名的闽南美食：沙茶面 主要特色：沙茶酱。沙茶酱由花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料研磨而成，味道浓郁。食用方式：将沙茶酱与面条、鸭血、豆干、鱿鱼、瘦肉、虾仁等多种食材搭配食用，口感丰富。海蛎煎 主要原料：新鲜海蛎和面糊。

闽南美食有沙茶面、海蛎煎、花生汤、土笋冻、肠粉等。沙茶面：主要的特色是沙茶酱，沙茶酱的原料主要有花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等，将食材研磨后，制作成沙茶酱，再配上面条，还有鸭血、豆干、鱿鱼、瘦肉、虾仁等食用。海蛎煎：是将新鲜的海蛎和面糊拌在一起，在锅上煎熟而成。

古早味生炒三杯鸡

〖A〗、 古早味生炒三杯鸡是一道融合闽台古早风味与台湾标志性美食三杯鸡的经典菜肴，以鸡腿肉为主料，搭配黑胡麻油、米酒、酱油等调料，经炒制、焖煮、收汁后撒入九层塔提香，成菜酒香浓郁、咸甜适口，九层塔的清香是灵魂所在。

〖B〗、 放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻；加入生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟；加入洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加入白糖，再翻炒均匀即可。

〖C〗、 三杯鸡，闽南菜，香气扑鼻，特色浓郁。苍蝇头，海鲜与青菜搭配，鲜美丰富。月亮虾饼，外皮金黄，内馅鲜嫩。客家小炒，豆干、笋干、猪肉等食材，口味偏咸鲜。姜母鸭，老母鸭与姜片炖煮，肉质鲜嫩，香气浓郁。麻油鸡面线，鸡肉与面线搭配，口感鲜美。生炒花枝，Q弹鲜美，香辣可口。

〖D〗、 鸭肉冬粉茶山牛肉面Rock Garden手工披萨珍竹林拉面恒春福记肉羹蒸饺小牛村牛肉料理蚵仔煎、阿宗面线、彰化肉、姜母鸭、生炒花枝、棺材饭、三杯鸡、甜不辣、可乐饼、蟹黄八宝、雪花鸡柳、糯米肠等。

〖E〗、 南部偏爱甜辣口味的鳝鱼意面或牛肉汤，北部的蚵仔面线与药炖排骨则凸显滋补特点，这些现做小吃常替代正餐成为快捷选择。家常料理均衡搭配 家庭餐桌上常见卤肉饭配烫青菜的黄金组合，三杯鸡与麻油鸡等药膳料理兼顾美味与养生。

厦门特色美食

厦门作为闽南美食重镇，以下十种地道美食堪称经典，按本地人认可度排序推荐：沙茶面闽南独有风味，精髓在沙茶酱熬制的浓汤。推荐搭配：碱水面+鱿鱼/虾仁/海蛎+豆干/鸭血，乌糖沙茶面（民族路）的汤底醇厚微辣。土笋冻星虫熬制的胶质冻品，搭配蒜泥酱油和芥末。西门土笋冻（斗西路）用野生星虫制作，口感脆弹无腥味。

沙茶面 特色：闽南代表性面食，汤头用沙茶酱熬制，浓郁微辣，搭配海鲜、猪肝沿、豆腐等配料。推荐吃法：中山路「月华沙茶面」或「四里沙茶面」，加料推荐鱿鱼、大肠、鱼丸。 海蛎煎（蚵仔煎）特色：新鲜海蛎与地瓜粉、鸡蛋煎至金黄，外酥内嫩，蘸甜辣酱吃。

土笋冻：以沙虫为原料，肉质清嫩、味道鲜美，有多种口味选择，是厦门的特色美食之一。花生汤：以花生为主要食材，搭配鸡蛋、冰糖，口感绵软，润肺滋补，是厦门备受瞩目的甜品。鸭肉粥：采用鸭汤浸泡大米，慢火熬煮，加入糯米使口感更加香糯，每一口都充满香糯绵密的口感。

厦门能带走的十大特产有哪些

〖A〗、 海产干货：作为海产品非常丰富的厦门，各类海产干货都是很值得入手的，在厦门当地基本上都有小袋包装的，所以带走非常的方便，而且精心的加工方式海产干货在口感上都是非常不错的。姜母鸭：厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜 母）及米酒等炖煮而成。

〖B〗、 海产干货：厦门的海产品丰富，种类繁多，当地的小袋包装海产干货不仅方便携带，而且因精心加工，口感极佳。 姜母鸭：以红面番鸭为主料，搭配老姜和米酒炖煮而成的姜母鸭，不仅鲜香可口，还具有多种食疗功效，如疏肝润肺、养胃健脾等。

〖C〗、 厦门十大必买特产包括：馅饼、鼓浪屿馅饼、花生酥、土笋冻、沙茶面、姜母鸭、金门高粱酒、同安封肉、黄胜记肉脯、乌龙茶（如铁观音）。 馅饼 厦门馅饼是经典伴手礼，外皮酥脆，内馅甜而不腻，常见口味有绿豆、红豆和椰子。鼓浪屿馅饼因品牌和工艺更受游客青睐，适合配茶食用。

〖D〗、 下河杨桃：源自云霄的下河杨桃，拥有百年历史，以其大颗、甜美、色泽鲜艳而闻名，深受东南亚等市场喜爱。 黄胜记肉干：厦门老牌的黄胜记肉干，源自道光年间，采用传统工艺制作，肉香浓郁，是厦门极具声誉的中华老字号产品。

闽菜十大特色菜有哪些

〖A〗、 闽菜十大代表菜主要包括以下这些：佛跳墙：闽菜中的经典之作，以丰富的原料和复杂的工序著称，是国宴上的常客。荔枝肉：口味酸甜，是闽菜中很有名的酸甜代表菜之一。醉糟鸡：独具风味，体现了闽菜在调味上的特色。鸡茸鱼唇：将鸡茸与鱼唇巧妙结合，口感细腻丰富。南煎肝：福州菜的代表菜之一，猪肝鲜嫩，口感独特。

〖B〗、 闽菜十大代表菜包括：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭和香露河鳗。这些菜肴各具特色，充分展示了福建地区的饮食文化和烹饪技艺。例如，佛跳墙以其丰富的食材和精心的烹饪工艺而著称，被誉为闽菜之王。

〖C〗、 闽南姜母鸭是福建闽南地区的特色菜肴，以老姜和麻鸭为主料，经过炖煮而成，口感鲜美，姜香浓郁，具有温补功效。桂花蟹肉 桂花蟹肉是福建沿海地区的特色菜肴，以蟹肉为主料，经过炒制后撒上桂花而成，口感鲜嫩，桂花香气扑鼻。

〖D〗、 半月沉江 半月沉江为南普陀寺的一道素宴名菜。以面筋为主要食材，番茄、芹菜、香菇、冬笋、当归等为配料。先将面筋先炸并多次煮至回软得到高汤，并加入当归水进行调制，得出此菜。此菜口味属于酸辣味，总体味鲜清香。