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断臂止血?关闭200家亏损门店,呷哺呷哺将走向何方?

呷哺呷哺通过关闭亏损门店“断臂止血”，未来将聚焦核心品牌优化、高端市场扩张及海外市场布局，同时需应对管理稳定性与行业竞争压力，其走向取决于战略执行与市场适应能力。关闭亏损门店的背景与原因管理层变动与战略反思呷哺呷哺创始人贺光启重新担任集团CEO后，通过市场走访发现部分门店存在严重选址错误，导致长期亏损。

呷哺呷哺在2022年将及时调整组织架构和业务策略，多举措增加餐厅收入，精细化管理控制经营成本。关闭亏损门店，同时在有好的地段和商圈的地方开设新店，以提升整体经营效益。整合呷哺呷哺、凑凑、联盟品牌“茶米茶”等会员系统，实现多品牌营销和引流，进一步提升门店经营利润。

自救措施：断尾求生与定位调整关闭亏损门店：贺光启宣布关闭200家亏损门店，意图止损。回归大众消费：计划将人均消费调整至60元，重塑性价比形象。品牌模型重构：对旗下品牌商业模型重新设计，明确目标客群。

物价真的越来越高了吗?

〖A〗、物价整体上存在上涨趋势，但不同消费场景和渠道存在差异。具体分析如下：部分商品及服务价格显著上涨食品领域中，和路雪宣布涨价10%，海底捞单片毛肚价格达10元，巴奴火锅5片土豆售价18元，火锅人均消费从几年前的50元升至百元以上。这些案例表明，餐饮行业原材料、加工及服务成本上升，已直接推高终端消费价格。

〖B〗、物价越来越高的原因主要有以下几点：外汇储备增加：我国拥有大量的外汇储备，这加剧了境内人民币的市场投放量，导致流动性过剩，进而推高了物价。人民币升值预期：由于人民币升值的预期，吸引了国际热钱涌入。这些热钱往往进入金融和房地产市场，加剧了通货膨胀，从而推高了整体物价水平。

〖C〗、物价上涨的主要原因货币供应量增长：为刺激经济增长，中国央行过去采取相对宽松的货币政策，增加市场货币供应。信贷扩张，尤其是房地产、地方政府融资平台和部分国企领域的信贷投放，使货币总量持续增加。当商品和服务数量增长跟不上货币增长时，单位货币购买力下降，物价随之上涨。

〖D〗、物价越来越高的主要原因并非单一因素导致，而是多种社会经济因素综合作用的结果。以下是对此现象的详细解释：工资与收入水平的提升：随着经济的发展和人们工作能力的提升，工资和整体收入水平普遍提高。这增加了消费者的购买力，从而推动了商品和服务的需求增长。

〖E〗、物价越来越高的原因主要有以下几点：经济发展：随着经济的不断发展，生产力提高，商品和服务的种类与数量都在增加。然而，经济增长往往伴随着货币供应量的增加，以满足交易需求。当货币供应量超过经济增长的实际需要时，物价水平就可能上升。

苏州大悦城有啥好吃的美食推荐一下

〖A〗、苏州大悦城作为新兴的商业综合体，聚集了众多热门餐饮品牌，以下是一些值得尝试的美食推荐，涵盖不同口味和价位：地方特色菜松鹤楼（苏帮菜）推荐菜：清炒虾仁、松鼠桂鱼、响油鳝糊亮点：百年老字号，环境雅致，适合体验正宗苏州风味。

〖B〗、此外，大悦城还有金鼎轩、外婆家、拿渡、权金城烤肉等众多美食选择，无论是中式、西式还是日韩料理，这里都能满足你的味蕾需求。

〖C〗、大悦城里有众多好吃的，以下是一些推荐：知名连锁品牌星巴克：享受浓郁的咖啡香气和舒适的休闲氛围。肯德基：品尝酥脆的炸鸡和多样的快餐美食。必胜客：享受美味的披萨和意式风情。地方特色美食川菜：正宗麻辣火锅，体验四川的麻辣鲜香。粤菜：品尝精致的粤菜点心和海鲜佳肴。

〖D〗、汉堡王：汉堡王是全球著名的快餐连锁品牌，以其美味的汉堡和薯条而受到人们的喜爱。在大悦城的汉堡王，你可以品尝到各种口味的汉堡，包括经典的牛肉汉堡、鸡肉汉堡，以及特色的辣鸡腿堡等。此外，汉堡王还提供各种套餐，包括汉堡、薯条和饮料，让你在购物休息时能够快速补充能量。

〖E〗、大悦城好吃的美食餐厅有玩火焰煎饼、鳗爱、七爷清汤、将太无鹿港小镇等。玩火焰煎饼这家店在大悦城负一层，虽然人家名字接地气，但是人家出生地在法国。坐在大悦城的厨师都是米其林的三星级厨师。他家的特产是榴莲煎饼，来自泰国，又粘又多汁。榴莲藏在蛋糕里，从外面看不到。

抵制“高价餐饮”,这届消费者为什么变抠了?

这届消费者抵制“高价餐饮”并非变抠，而是消费观念和结构发生巨大改变，更加理性谨慎，具体原因如下：消费者并非没钱，而是消费观念转变整体消费数据向好：疫情后，国内旅游收入、国外旅游人数、餐饮企业销售额、营业性演出场次数和票房收入等数据均有增长，且住户存款增速加快，说明消费者并非没钱，而是消费观念发生变化。

时尚化。饮食时尚的风向标本身就是餐饮产品创新的导航仪，大致来看，根据现代餐饮消费者的饮食需求，餐饮产品时尚化的内涵主要又有以下几个特点：一是简洁。现代人生活节奏加快，在烹饪上要求简洁，对烹饪美的追求同样要求简洁明快，反对繁琐。二是富有个性。现代人的审美观是强调个性的。

由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。针对这些市场变化，餐饮应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。

借助互联网改变经营环节：“互联网 +”促使餐饮行业的销售、招聘、订餐、外卖、经营理念、用餐习惯、食材购买、内部培训等多个环节迅速改变。

如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。认清市场变化，从容应对这需要根据餐饮的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到有效的目标市场。

但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的`支柱收入来源之一。